سياسة تخزين المواد الغذائية

المستودعات وتجهيزاتها


مع عدم الإخلال بالمواصفة القياسية السعودية رقم 626/1990 " اشتراطات عامة لنقل وتخزين الأغذية المبردة والمجمدة " والمواصفة القياسية السعودية رقم (220) "الشروط الصحية في مصانع الأغذية والعاملين بها " .
فأنه يجب أن تتوافر المتطلبات التالية :-

أولاً : الموقع والمساحة :-

يمنع منعاً باتاً استخدام المنازل الشعبية كمستودعات .

أخذ موافقة البلدية علي الموقع والمساحة بالنسبة للمستودعات التابعة للمحلات العامة أو التي يتم التوزيع منها أما الخاصة فتكون المساحة مناسبة لظروف التخزين.

يجب أن يكون الموقع بعيداً عن الروائح الكريهة والدخان والأتربة والملوثات الأخرى وغير معرضة للانغمار بالماء ولا يسبب إزعاجاً للمجاورين .

في حالة وجود ثلاجات داخل المستودع يراعي عدم تعرضها لأشعة الشمس المباشرة .

يفضل أن يكون الموقع علي شارع عام .

ثانياً : المبني :-

يجب أن تتوفر فيه الاشتراطات التالية :-

أن يكون بناء المستودع من مواد صماء جيدة وملائمة وسهلة التنظيف ويفضل الطوب والأسمنت المسلح .

أن تكون أرضية وجدران المستودع من مواد مناسبة وسهلة التنظيف .

أن تزود غرف مستودعات التبريد والتجميد بأجهزة تبريد وتجميد ذات كفاءة عالية وبأكثر من واحدة لتوفر البديل في حالة تعطل أحدها وان تزود بأجهزة قياس لدرجة الحرارة مع إمكانية قراءة النتائج من خارج الغرفة .

أن توضع علامات علي أرضية غرف التخزين لممرات منصات التحميل .

أن يزود المستودع بالأرفف الكافية المناسبة والتي يرتفع فيها اخفض رف عن الأرضية بمقدار 20سم علي الأقل .

أن يكون تصميم المخزن بطريقة محكمة الغلق تمنع دخول الحشرات والقوارض .

أن يزود بمراوح شفط (تهوية) ملائمة .

أن يزود بإضاءة ملائمة .

مراعاة توفير وسائل السلامة طبقاً لأنظمة الدفاع المدني .

يمنع استخدام المستودع للنوم أو تحضير الطعام .

يجب أن توضع قائمة علي باب المستودع توضح فيها نوعية المواد الغذائية المخزنة وتاريخ انتهائها .

الالتزام بالنظافة التامة في جميع وحدات المستودع .

ثالثاً : التخزين :-

يجب أن تخزن كل مادة غذائية في درجة الحرارة الملائمة لها سواء علي درجة حرارة الغرفة أو المبردة (4ْم) أو المجمدة (-18ْم) .

أن توضع كل مادة غذائية في المخزن بالطريقة المناسبة (كتعليق الذبائح المجمدة أو المبردة) .

يمنع منعاً باتاً تخزين المنظفات المنزلية والمبيدات الحشرية في مخازن الأغذية .

يجب تخزين المواد الغذائية في المستودع بطريقة منظمة بحيث تسهل عملية الوصول إلي جميع أجزائه (في صفوف منتظمة غير مكدسة وبارتفاعات مناسبة لتسهيل الوصول إليها) .

أن تكون هناك مسافة بين العبوات كافية لسريان الهواء بحيث يمر علي أكبر مساحة ممكنة .

أن تخزن المنتجات ذات الروائح النفاذة في أماكن مخصصة لها .

يمنع استخدام الممرات للتخزين .

ألا توضع المنتجات مباشرة علي أرضية المستودع بل توضع قضبان حديدية علي الأرض بارتفاع لا يقل عن 30سم لرص أكياس الدقيق والأرز وما شابههما عليها.

يجب إبعاد المواد التي تؤثر خواص بعضها علي البعض الآخر مثل أن يتم حفظ الشاي بعيداً عن التوابل .

أن لا يكون هناك تماس بين المواد الغذائية وجدران المخزن .

يجب أن ترص عبوات المواد الغذائية بطريقة يسهل قراءة بيانات البطاقة عليها .

أن ترص العبوات بطريقة تسهل عملية سحب الأقدم فالأحدث .

في حالة استخدام ناقلات ميكانيكية متحركة لنقل المواد الغذائية إلي داخل المستودع أو التحميل داخله فيجب أن لا تكون من الأنواع التي تستخدم الديزل كوقود.

وسائل النقل

أن تكون وسيلة النقل مخصصة للمواد الغذائية فقط سواء المبردة أو المجمدة ومحكمة الإغلاق ولا يتم استخدامها لنقل مواد تؤثر علي المادة الغذائية .

أن تكون قدرة التبريد والتجميد بها ذات كفاءة عالية ومزودة بمقياس لدرجة الحرارة .

أن ترص العبوات بها بطريقة منتظمة لا تؤثر علي توزيع الهواء وتثبت لكي لا تتلف ميكانيكياً.

أن تكون نظيفة وخالية من الملوثات بجميع أنواعها ويجري تنظيفها وتطهيرها دورياً .

أن يتم نقل كل مادة غذائية علي درجة الحرارة الملائمة سواء بالتبريد أو التجميد .

أن تتم عملية التحميل والتفريغ بالسرعة الممكنة حفاظاً علي درجة الحرارة .

أن تكون وسيلة النقل المخصصة للمواد الغذائية التي تخزن علي درجة حرارة الغرفة (25ْم) غير مكشوفة بحيث لا تتعرض المواد المنقولة لأشعة الشمس أو حرارتها أو الأتربة أو الرطوبة .

أن لا يترتب علي وقوفها عند التحميل والتنزيل إزعاج للمجاورين .

 
للتعرف على مياه جوان

تسوق الان

عن الشركة

الاخبار

أتصل بنا

Info@jwanwater.com

العناية بالعملاء  920008587

للمساعدة

الاسئلة الشائعة

الشحن والتوصيل

سياسة التخزين

طريقة الدفع

Follow Us

©كل الحقوق محفوظة مياه جوان 2019

0
  • Twitter Social Icon
  • Instagram Social Icon